台湾写真：把“娘家”好味带来“婆家”

　　台北3月25日电 题：把“娘家”好味带来“婆家”

　　记者 杨程晨

　　在台北吃到一碗正宗的娘家热干面，不是台湾件容易的事。位于中山区长安西路的把好热血江湖小助手设置一家小铺，老板娘冯纯利来自武汉。味带每逢用餐时间，娘家等餐的台湾食客便挤满街边。热干面、把好肠粉、味带酸辣粉、娘家螺蛳粉等大陆美食受到追捧。台湾

　　热干面是把好码头城市武汉的招牌。其价格低廉、味带分量十足加上不复杂的娘家工序，本是台湾为了应付码头工人们的饱腹之需。但在台湾，把好备齐碱水面、热血江湖小助手设置芝麻酱、辣油等必需的食材，是对冯纯利的一项不小考验。

近日，位于台北市中山区热干面店的老板娘冯纯利接受记者采访。在台湾备齐碱水面、芝麻酱、辣油等正宗热干面所需的食材，是对冯纯利的一项考验。记者 杨程晨 摄

　　“武汉人说的碱面，台湾人叫油面。”冯纯利认为一般的面条韧劲不足，货比三家后看中万华区的一间粉面商。小店一天只需6斤面，冯纯利就与其他商家一同进货。芝麻酱、酸豆角等也是冯纯利在本地采买，辣椒油则是亲自熬制。为适应本地口味，她还加入自制肉末作为浇头。

　　2000年，冯纯利与来自台湾云林的先生组成家庭并在广东打拼。2016年，为了孩子学业，她选择来台生活。4年后小店开张。去年3月，店前步道改建，人潮不如以往，冯纯利数月后引入了热干面等大陆高人气面、粉食物吸引食客。

　　家住新北林口、店开在台北闹市，冯纯利少不了每日奔波。不到5平方米的店面没有空调，夏天时最高温将近46摄氏度，酷热难挡。但这碗在台北不易吃到的碳水美食，总能吸引到“追求者”走入店来。

近日，位于台北市中山区热干面店的老板娘冯纯利接受记者采访。该店面积不大，毗邻商圈步道，每逢用餐时间，等餐的食客便围满街边。记者 杨程晨 摄

　　曾经，一位在武汉工作多年的香港商人经过门口，被“热干面”的照片吸引坐下。下单前，他还抱有怀疑，当裹满芝麻酱的面条下肚，这位港商不由地思念起热辣的江城。

　　2020年开店前，冯纯利从未从事过餐饮行业。从独自摸索到小店生意兴隆，她对记者说，身边许多台湾亲友钦佩她勤劳、肯干，“但我其实就是典型的武汉女人，热情、好客，也泼辣、坚韧”。

　　像冯纯利这样生活在台湾的大陆配偶群体，不少人选择以家乡美食、特产为主题开店迎客。在南部高雄，来自云南曲靖的湛秀英在前镇区的一片民居里开了一间“靖湾云南凉面”店。

　　小店同样在2020年开业，“靖”是“娘家”，“湾”是“婆家”。湛秀英从母亲手里习得凉面的手艺，这碗面传递着这位在高雄生活逾20年的云南人对家乡的思念。

“靖湾云南凉面”是开在高雄前镇区一片民居里的小店。近日，来自云南曲靖的店老板湛秀英接受记者采访。她的凉面色香味俱全，丰富的配料结合了云南传统做法和台湾本地食材。记者 杨程晨 摄

　　有主食、有配菜的套餐是老顾客们的钟爱之选。相比冯纯利的热干面，湛秀英的套餐更显华贵。凉面、米线均可供应，鸡腿肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝、白芝麻、花生粒是提味精华，也让这一碗凉面色香味俱全。蔬果青菜搭配均匀的配菜结合了云南和台湾食材，切好的番石榴和豆干是本地人的最爱。

　　店内装潢、摆设多与云南相关，咖啡豆、普洱茶、手工艺品等琳琅满目。门口处，彩云之南的少数民族服饰吸引不少顾客换装合影。湛秀英向记者介绍，小店所在区域，去过大陆的人不算多，但能看出来他们对大陆不同地区文化的好奇。

　　“20多年前，我搬来高雄的那晚已近深夜。但周围邻居仍穿戴整齐一直等到我抵达，就为了看我这个‘大陆新娘’。”她回忆。

“靖湾云南凉面”是开在高雄前镇区一片民居里的小店。近日，来自云南曲靖的店老板湛秀英接受记者采访。其店内装潢独居云南特色，门口处的少数民族服饰吸引不少顾客换装合影。记者 杨程晨 摄

　　食客们被独特的云南风味吸引，小店在当地美食网站的评分一路走高。在湛秀英推荐下，一些人甚至还专程赴云南旅游。“年轻人尤其对‘云南十八怪’有兴趣。”她说。

　　2016年，湛秀英在台湾成立中华两岸一家亲交流协会，推动两岸交流的同时也协助许多台湾乡亲、陆配子女参访大陆。“我们(指陆配)是受两岸关系影响最大的一群人，当然也是最希望‘娘家’和‘婆家’关系和谐的一群人。”(完)

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